به گزارش مجله خبری نگار، در حالی که ما میدانیم ترکیب سرکه، برخی از ادویه جات مخصوص ترشی جات و خیار سبب تولید غذایی میشود که خیار شور نام دارد، انتخاب نوع خیار شوری که میخواهید داشته باشید گام بسیار مهمی را تشکیل میدهد.
فرایند تهیه خیارشورهای تخمیر شده و یا لاکتو خیارشورهای تخمیر شده معمولا چند روز تا چند هفته طول میکشد. در این پروسه زمانی، تخمیر اتفاق میافتد و سبب ایجاد باکتریهای خوبی تحت عنوان باکتریهای پروبیوتیک میگردد.
در حال حاضر، سبک بسته بندی تازه برای تولید خیارشورهای شویدی، اسلایسهای خیار و خیار شور نان و کرهای که در فروشگاههای مواد غذایی موجود هستند، مورد استفاده قرار میگیرد، اما این نوع خیارشورها دارای مزایای پروبیوتیکی مشابه روند تخمیر نیستند به همین دلیل است که خیارشورهای تخمیر شده شاید بهترین گزینه برای انتخاب باشند.
مزایای خیارشورهای تخمیر شده عبارتند از:
پشتیبانی از سیستم عصبی مرکزی
طراوت پوست
کاهش خطر ابتلا به پارکینسون
کمک به پیشگیری از سرطان روده بزرگ
اجازه دهید این موراد را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم:
با توجه به مطالعهای که در سال ۲۰۱۴ در یک نشریه بریتانیایی منتشر شده است، باکتریهای خوب موجود در روده ممکن است به کاهش وزن کمک کنند و از آنجا که خیارشورهای تخمیر شده، غذاهای پروبیوتیک قویای هستند، میتوانند در کاهش وزن نیز موثر باشند.
محققان در یک آزمایش تصادفی دوسوکور کنترل شده با دارو نما، به مدت ۲۴ هفته اثرات مکمل پروبیوتیک را بر حفظ وزن و کاهش وزن در زنان و مردان چاق مورد بررسی قرار دادند.
آنها دریافتند که طی دوره ۲۴ هفته ای، گروه دریافت کننده باکتریهای پروبیوتیک مفید توانستند به وزن مفید خود دست یابند. در واقع، مطالعه حاضر نشان داد که فرمولاسیون Lactobacillus rhamnosus CGMCC۱.۳۷۲۴ به زنان چاق برای کاهش وزن پایدار کمک میکند.
میکروبیوم ها، ترکیبی از باکتریهای همزیست موجود در روده هستند که برای داشتن عملکرد مناسب، باید در شرایط مساعدی قرار داشته باشند. برای ایجاد چنین شرایطی، به پروبیوتیک مناسب نیاز است.
این پروبیوتیکها کمک میکنند تا سیستم گوارشی دارای عملکرد مناسبی باشد. وقتی رودهها سالم باشند، بدن سیگنالهای مناسبی را از مغز دریافت خواهد کرد.
تحقیقات نشان میدهند که میکروبیوم روده تا حد زیادی بر روی رشد و توسعه نورونهای عصبی تاثیر میگذارد، و سبب ایجاد “مانع خونی مغزی، میلینیشن، نوروجنسیس، و بلوغ میکروگلیا میشود” که به طور مستقیم بر رفتار تاثیر خواهند گذاشت؛ لذا میتوان نتیجه گرفت که تغذیه بدن با باکتریهای خوب ممکن است به توسعه و عملکرد سیستم عصبی کمک کند و بنابراین در ایجاد سلامت روان نیز موثر باشد.
پوست ما حاوی محیطی کاملا مناسب برای میکرو ارگانیسمهایی است که به سلامتی پوست کمک میکنند. پاک کردن پوست بسیار مهم است، اما ایجاد شرایط محیطی مناسب برای پوست در بهترین حالت نیز از اهمیت و جایگاه خاصی برخوردار است.
بخشی از این سلامت پوست، به پروبیوتیکها باز میگردد. در حالی که میتوان پروبیوتیکها را به صورت موضعی استفاده کرد، آنهایی که مصرف میکنید نیز بر سلامت پوست تأثیر میگذارند. از آنجایی که خیارشورهای تخمیر شده حاوی پروبیوتیکها هستند، این امر آنها را به ماده مناسبی برای یک رژیم غذایی سالم تبدیل میکند.
محققان مدت هاست که دریافته اند، ارتباطاتی بین روده سالم و بیماری پارکینسون وجود دارد.
مطالعه انجام شده در سال ۲۰۱۷ دلایل بیشتری را در مورد تاثیر سلامت روده بر پارکینسون ارائه داد.
این مطالعه که در دانشگاه آلاباما انجام شده است، بر روی ۱۹۷ بیمار مبتلا به پارکینسون متمرکز شد و نتایج آن با ۱۳۰ فرد سالم گروه کنترل مقایسه شد. یافتهها نشان میدهد که افراد مبتلا به بیماری پارکینسون، باکتریهای رودوی بیشتری دارند که میکروبیوم طبیعی را از بین میبرد.
مهمتر این که مقادیر گونهای که به حذف مواد شیمیایی سمی از بدن کمک میکند بسیار اندک است؛ بنابراین اساسا، این بیماران از حفاظت و ایمنی اندکی برخوردار بودند. علاوه بر این، یک روده سالم کمک میکند تا مهمترین انتقال دهندههای عصبی مانند دپامین و سروتونین تامین شوند، اما اگر مقدار این مواد در داخل بدن کم باشد خطر ابتلا به پارکینسون افزایش خواهد یافت و این امر میتواند سبب تشدید معضلات حرکتی و هماهنگی بدنی شود.
سرطان روده بزرگ دومین علت مرگ و میر شایع مرتبط با سرطان در ایالات متحده است. مطالعات بسیاری برای کمک به درک نقش پروبیوتیکها در سرطان انجام شده است.
با استفاده از مدلهای ازمایشگاهی و حیوانی، سویهها به منظور درک بهتر نقش آنها در فلور روده مورد بررسی قرار گرفتند. با توجه به این مطالعات، به نظر میرسد داشتن یک رژیم غذایی سالم با پروبیوتیکها به نحو قابل توجهی باعث جلوگیری از سرطان روده بزرگ میشود. این یک خبر خوب برای پیشگیری از سرطان است. اگر چه مطالعات بیشتری، به ویژه در زمینه آزمایشات انسانی مورد نیاز میباشد، اما این خبر، خبر مثبتی است چرا که شواهدی را مبنی بر نقش فلور روده سالم در پیشگیری از سرطان ارائه میدهد.
منبع:اینفو